工人用羊奶制作奶酪

在泰国的餐桌上，椰奶、鱼露与发酵鱼制品一直是标志性的味觉符号，而奶酪，却长期缺席。与地中海地区悠久的乳制品传统不同，泰国炎热潮湿的气候和普遍存在的乳糖不耐受，让奶酪的制作与消费始终未成气候。

也正因如此，近年来悄然兴起的本土羊奶酪风潮，才更显瞩目。

工人正在照料山羊

工人正在为山羊挤奶，羊奶将被制成手工奶酪

在清迈的山谷中，越来越多的小型农场开始尝试将新鲜羊奶转化为手工奶酪。工人每天清晨挤奶，于木桶和不锈钢罐中搅拌、凝固，再借助竹炭、香兰叶或野米等本地素材调味，最终制成带有浓郁热带气息的独特奶酪。

工人正用羊奶制作奶酪

工人正用羊奶制作奶酪

在曼谷，高端餐厅的主厨们纷纷将这款羊奶酪与香茅、辣椒、柠檬叶等传统泰式香料结合，或搭配热带水果，创造出全新的融合菜式。此时的奶酪，已不再只是“西式食材”，更成为连接东西方味觉的独特桥梁。

从清迈的手工作坊，到曼谷米其林餐厅的精致菜单，泰国本土奶酪正在悄然改写人们对本地美食的想象。它不仅是饮食多样化的一个缩影，更预示着泰国在全球美食版图中的新角色：一个能够将热带风土与外来工艺相融合，创造出全新风味的美食创新之地。

这样的热带奶酪，你想尝尝么？