在中国，如果不想做饭，人们会点外卖。而在新加坡，如果不想做饭，很多人的第一选择，是去小贩中心。

在新加坡的一个海南鸡饭小吃摊上，学徒Lim Wei Keat在准备鸡肉。

在吃货天堂新加坡，第一项入选非物质文化遗产的就是小贩文化。这个常年被票选为全球最贵城市的地方，以生活成本高昂而知名。但在小贩中心，你可以找到最平价的米其林美食。在这里，3-4新元（约合15-20元人民币），就能吃一顿饭。从政要富豪到普通百姓，都可能是这里的常客。新加坡总理李显龙就曾在小贩中心认真排队30分钟，只为吃一口炸鸡。

小贩中心不仅是新加坡人的心头好，也是海外游客的朝圣之所。招牌美食椰浆饭、马来捞面、印度煎饼、炸豆饼、海南鸡饭、麻辣香锅等，不同族群的味蕾在这里都能被照料到。

新加坡的小吃摊

19世纪，从世界各地移民到新加坡的人们开始在街头巷尾摆路边摊，以自家的“私房菜”招揽顾客，再将看家本领代代相传、不断完善，逐渐形成了新加坡独有的多元餐饮文化。20世纪五六十年代，小贩中心运作模式初现雏形。政府并没有把小贩看作城市的“麻烦”，而是量身定制了一系列扶助政策。为改善交通及食品安全状况，新加坡政府建起了遮棚，流动摊贩开始定点经营。七十年代起，新加坡开始有计划地营建室内小贩中心，目前已落成120多座。

现在，在新加坡的网站，你甚至可以找到小贩中心地图指引。信息之详细，分类之清晰，具体至每一个档位的号码、名称和营业时间。对于当地小贩文化的保护，其中用心可见一斑。

一部由新加坡和中国合拍的美食贺岁片《小贩之王》登陆新马2023年新春贺岁档，也让小贩中心成为了新加坡“火出圈”的城市味道。