工人用羊奶制作奶酪
在泰国的餐桌上,椰奶、鱼露与发酵鱼制品一直是标志性的味觉符号,而奶酪,却长期缺席。与地中海地区悠久的乳制品传统不同,泰国炎热潮湿的气候和普遍存在的乳糖不耐受,让奶酪的制作与消费始终未成气候。
也正因如此,近年来悄然兴起的本土羊奶酪风潮,才更显瞩目。
工人正在照料山羊
工人正在为山羊挤奶,羊奶将被制成手工奶酪
在清迈的山谷中,越来越多的小型农场开始尝试将新鲜羊奶转化为手工奶酪。工人每天清晨挤奶,于木桶和不锈钢罐中搅拌、凝固,再借助竹炭、香兰叶或野米等本地素材调味,最终制成带有浓郁热带气息的独特奶酪。
工人正用羊奶制作奶酪
工人正用羊奶制作奶酪
在曼谷,高端餐厅的主厨们纷纷将这款羊奶酪与香茅、辣椒、柠檬叶等传统泰式香料结合,或搭配热带水果,创造出全新的融合菜式。此时的奶酪,已不再只是“西式食材”,更成为连接东西方味觉的独特桥梁。
从清迈的手工作坊,到曼谷米其林餐厅的精致菜单,泰国本土奶酪正在悄然改写人们对本地美食的想象。它不仅是饮食多样化的一个缩影,更预示着泰国在全球美食版图中的新角色:一个能够将热带风土与外来工艺相融合,创造出全新风味的美食创新之地。
这样的热带奶酪,你想尝尝么?